객실·조리·식음 인력 180여명 투입...할랄·비건 맞춤 서비스

대저 토마토·김해 한우부터 치맥·떡볶이·갯벌 코스까지 선보여

롯데호텔앤리조트가 부산에서 열린 제48차 유네스코 세계유산위원회에서 주요 인사 의전과 식음 서비스를 맡아 10일간의 공식 일정을 지원했다.

사진제공=롯데호텔앤리조트

지난 30일 롯데호텔앤리조트는 지난 19일부터 29일까지 진행된 행사에 롯데호텔 부산과 시그니엘 부산의 객실·조리·식음 전문 인력 180여명을 투입했다고 밝혔다.

행사를 앞두고 국가별 식문화와 참석자 동선을 반영한 메뉴 개발과 현장 시뮬레이션, 서비스 교육을 진행했다. 행사 기간에는 세계컨시어지협회 인증 자격인 '골든 키'를 보유한 컨시어지들이 주요 참석자 안내를 맡았다.

국가와 종교에 따라 달라지는 식사 방식도 별도로 준비했다. 할랄·비건 메뉴를 마련하고 전용 식사 공간을 운영했으며, 식품의약품안전처와 실무 협의와 현장 검수도 거쳤다.

식탁에는 부산과 경남 지역 식재료를 활용한 메뉴를 올렸다. 롯데호텔 부산이 준비한 개회식 주요 인사 만찬에는 대저 토마토와 김해 한우, 오미자 등을 활용한 코스가 제공됐다. 연꽃 형태의 디저트 '오미자 설화편'도 함께 선보였다.

사진제공=롯데호텔앤리조트

지난 28일 열린 폐회식 만찬은 한식과 한국 대중문화를 함께 경험할 수 있는 뷔페로 구성했다. 코리안 바비큐와 전통 요리뿐 아니라 치킨과 맥주, 부산식 떡볶이를 내놓은 'K-스트리트 푸드' 코너도 마련했다.

위원회 기간 중 '한국의 갯벌' 확대 등재가 승인되면서 시그니엘 부산이 준비한 별도 코스도 주목을 받았다. 서해와 남해에서 나는 낙지와 감태, 신안 천일염 등 갯벌 식재료를 호텔식 코스로 재구성했다.

사진제공=롯데호텔앤리조트

롯데호텔앤리조트는 지난해 경주에서 열린 2025 아시아태평양경제협력체(APEC) 정상회의에 이어 이번 유네스코 세계유산위원회에서도 숙박과 의전, 식음 운영을 맡았다.

롯데호텔앤리조트 관계자는 "국가별 문화와 식습관을 세밀하게 반영하면서 부산의 식재료와 한국의 음식 문화를 함께 보여주는 데 중점을 뒀다"며 "국제행사 운영 경험을 바탕으로 국내 마이스 행사 지원 역량을 강화해 나갈 것"이라고 말했다.

사진제공=롯데호텔앤리조트