시그니엘 서울이 프랑스 미쉐린 3스타 셰프 야닉 알레노의 초콜릿 브랜드 '알레노 & 리부아르'를 선보인다.

야닉 알레노와 시그니엘 서울의 인연은 지난 2017년 호텔 개관부터 시작됐다.

야닉 알레노는 시그니엘 서울 81층에 모던 프렌치 레스토랑 '스테이'를 오픈한 뒤 지금까지 호텔 식음 전반의 콘셉트와 메뉴를 컨설팅하며 시그니엘 서울의 미식 경험을 함께 만들어왔다.

시그니엘 서울은 이러한 협업을 토대로 야닉 알레노의 미식 세계를 초콜릿으로 확장했다. 79층 '패스트리 살롱'에서 알레노 & 리부아르의 대표 초콜릿 컬렉션을 선보이는 것이다.

'알레노 & 리부아르'는 셰프 야닉 알레노와 파티시에 오렐리앙 리부아르가 함께 만든 초콜릿 브랜드다. 재료 본연의 풍미와 식감의 조화를 섬세하게 구현해 전통 초콜릿에 현대적 미식 감각을 담아냈다는 평가를 받는다.

사진 제공 = 롯데호텔앤리조트

대표 제품 '시그니처 스틱'은 얇고 바삭한 초콜릿 셸 안에 다양한 프랄린을 채운 시그니처 초콜릿이다.

블랙 세서미, 솔티드 피스타치오, 헤이즐넛 & 시트러스, 로스티드 피넛, 로스티드 코코넛 등 개성 있는 맛을 한 번에 즐길 수 있다. 6구와 12구 두 가지 구성으로 판매된다.

프랑스 전통 비스킷을 현대적으로 재해석한 '사브레'도 있다. 헤이즐넛 풍미의 바삭한 사브레를 진한 초콜릿으로 감싸 크리스피한 식감과 부드러운 초콜릿의 조화를 완성했다.

'프랄린 컬렉션'은 아몬드, 피에몬테 헤이즐넛, 프렌치 아마씨, 미국산 피칸, 인도네시아 코코넛 등 다섯 가지 재료의 풍미를 담았다. 각 재료의 고유한 맛과 식감을 살린 프랄린에 은은한 소금 풍미를 더해 견과류의 고소함과 초콜릿의 깊은 맛을 극대화했다.

시그니엘 서울 관계자는 "세계적인 셰프 야닉 알레노의 미식 철학과 섬세한 초콜릿 기술을 담은 알레노 & 리부아르 제품을 국내 고객들에게 소개하게 돼 뜻깊다"며 "시그니엘 서울에서 차별화된 프렌치 디저트의 매력을 경험하길 바란다"고 말했다.