미국 멕시칸 외식 프랜차이즈 '치폴레'가 한국에 상륙했다. 한국을 아시아 진출의 전초기지로 낙점한 치폴레는 연내 국내 매장을 추가로 열고 내년 상반기 싱가포르까지 사업을 확대할 계획이다.
1일 치폴레 한국 운영사 에스앤씨레스토랑홀딩스(S&C Restaurants Holdings Pte. Ltd., 이하 S&C)는 한국 1호점이자 아시아 첫 매장인 '치폴레 강남점'을 오는 2일 공식 오픈한다고 밝혔다.
치폴레는 1993년 미국에서 출발한 멕시칸 패스트 캐주얼 브랜드다. 'Food with Integrity(진정성 있는 음식)'를 핵심 철학으로 내세우며, 주문은 고객이 원하는 재료를 직접 선택해 자신만의 메뉴를 완성하는 커스터마이징 방식이다.
치폴레는 개인의 취향을 반영한 맞춤형 소비 문화가 자리 잡은 한국 시장의 특성을 고려해 아시아 진출 첫 국가로 한국을 선택했다. 한국에서 안정적인 운영 모델을 구축한 뒤 이를 기반으로 아시아 시장 진출을 단계적으로 확대한다는 전략이다.
S&C는 상미당홀딩스 계열사인 빅바이트컴퍼니와 치폴레가 설립한 합작법인(JV)이다. 치폴레가 해외 사업을 합작법인 형태로 전개하는 것은 이번이 처음이다. 빅바이트컴퍼니는 쉐이크쉑과 잠바 등 글로벌 외식 브랜드를 운영해 온 경험을 바탕으로 한국과 싱가포르의 치폴레 사업권을 확보했다.
국내에서는 연내 2·3호점을 추가로 열 계획이다. 내년 상반기에는 싱가포르 1호점도 개점해 아시아 시장에서 사업 영역을 넓혀간다는 방침이다.
한국 1호점인 치폴레 강남점은 강남역 인근에 96석 규모로 마련됐다. 오픈 키친을 통해 식자재 손질과 조리 과정을 고객이 직접 볼 수 있도록 했다.
메뉴와 주문 방식은 미국 현지 매장과 동일하게 적용한다. 매장에서 제공하는 음식에는 합성향료와 색소, 보존료를 사용하지 않으며, 식자재 손질과 준비도 매일 아침 매장에서 진행한다.
주문 방식은 카운터를 따라 이동하며 원하는 재료를 직접 선택하는 방식이다. 고객은 부리또, 부리또 볼, 타코, 샐러드, 퀘사디아 가운데 메뉴를 고른 뒤 프로틴과 밥, 콩, 살사, 치즈, 사워크림, 과카몰레 등 재료를 취향에 맞게 조합할 수 있다.
프로틴은 치킨과 스테이크를 비롯해 소고기 바바코아(Barbacoa), 돼지고기 카르니타스(Carnitas), 두부로 만든 소프리타스(Sofritas), 과카몰레를 곁들인 베지(Veggie) 등 6종으로 구성된다. 밥은 화이트 라이스와 브라운 라이스, 콩은 블랙빈과 핀토빈 중 선택할 수 있다.
상미당홀딩스 CVO(최고비전책임자) 허희수 사장은 "좋은 재료로 진정성을 담은 음식을 제공한다는 원칙 아래 전 세계 고객들의 사랑을 받아온 치폴레를 국내 고객들에게 선보이게 되어 뜻 깊게 생각한다"며 "치폴레 도입은 새로운 브랜드를 소개하는 것을 넘어, 고객들에게 새로운 외식 문화를 제안하는 의미가 있다"고 밝혔다.
이어 "치폴레가 추구해 온 높은 품질 기준과 브랜드 철학을 그대로 구현하고, 국내 고객의 눈높이에 부응하는 최상의 경험을 제공해 외식 시장의 새로운 기준을 만들어 나가겠다"고 말했다.
스콧 보트라이트 치폴레 CEO는 "아시아는 다양한 선택지와 편의성, 신선하면서도 빠르게 제공하는 음식에 대한 수요가 높아 치폴레에 큰 성장 기회를 제공하는 시장"이라며 "특히 한국은 아시아 진출을 시작하기에 이상적이며 성장 잠재력도 매우 크다"고 전했다.