청림라이프

[인사이트] 이하영 기자 = 우리는 주변에서 포근한 느낌, 달콤한 냄새의 갓 구운 빵을 곁에 두면 행복하다는 사람을 자주 보게 된다.

휴일 느지막이 일어나 맛있는 브런치를 먹는 것도 아마 같은 느낌일 것이다. 

아쉬운 것은 매일 '빵지순례'에 나설 여유가 없다는 것. 

빵 맛집을 그리워하는 사람들을 위해 파티쉐들이 특급 레시피를 공유한 책이 있다.  

벌써 여러 독자들이 증명한 이 책들을 통해 완전 달달한 하루를 만들어 보자. 

1. 송성례 '써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹'

청림라이프

생각보다 글루텐 불내증, 다이어트, 당뇨, 비건, 아토피 등으로 일반 밀가루에 거부반응을 보이는 사람들이 많다.

이들은 빵을 먹고 싶어도 먹지 못한다.

점점 늘어나는 이러한 특이점을 가진 사람들을 위해 탄생한 것이 글루텐 프리 빵이다.

저자는 어린 시절부터 글루텐이 들어간 음식을 먹고 나면 속이 불편하고 몸이 아파 고생했던 경험이 있다. 이러한 병을 '글루텐 불내증'이라 한다.

미국에서 공부하며 저자는 글루텐 프리 제품에 대해 관심을 가지기 시작했고 한국에 들어와서 '써니브레드'를 창업해 월매출 2,500만원을 달성하는 기염을 토했다.

저자와 같은 어려움을 겪는 사람들을 위해 베이킹 초보자도 쉽게 할 수 있는 베이킹 책을 만들었다.

2. 요시나가 마이코 '냉장고에 만들어 두는 빵'

도뎀북스

누구나 쉽게 따라 할 수 있는 빵과 간식 레시피 67가지를 담은 책이다.

바쁜 일상 속에서도 매일 갓 구운빵을 맛볼 수 있는 방법을 담은 책이다.

저자가 제시한 빵 만들기 방법은 밤에 재료를 섞어 냉장고에서 발효시키기만 하면 된다.

반죽을 만들어 냉장고에 넣어두기만 하면 먹고 싶을 때 언제나 바로 빵을 구워 즐길 수 있다.

빵 만들기 공정을 최대한 생략하고 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 레시피를 만들어 소개하는 것도 처음 베이킹을 하는 독자들에게 환영받는 이유다.

빵과 간식 레시피 외에도 빵과 어울리는 음식과 음료 레시피 4개도 함께 소개한다.

3. 전익범 '시오코나 홈베이킹 수업'

알에이치코리아

경기도 용인시 죽전에 위치한 베이커리 '시오코나'와 카페 '시오코나 라보'를 운영하는 오너 셰프다.

일본의 유명 제과점, 동경제과학교, 프랑스 레스토랑 파티시에를 거쳐 한국으로 돌아온 만큼 선진 빵 기술들을 충분히 익혀 본고장 실력을 자랑하는 프로다.

이 책은 맛있기로 소문난 그의 베이커리와 똑같은 맛을 낼 수 있는 친절한 홈베이킹 교과서다.

실제로 수업을 하는 것처럼 셰프가 만드는 과정을 사진으로 소개해 초보들도 쉽게 이해할 수 있도록 도왔다.

본격적으로 베이킹을 시작하기 전 필요한 재료와 도구를 자세히 알려주며 현재 시오코나에서 판매하는 제품을 소개하여 집에서도 베이커리의 맛을 낼 수 있다.

4. 박정미 '클래식 베이킹'

시드페이퍼

저자인 앙꼬 박정미는 네이버 인기 블로그 '앙꼬의 쉬운 홈베이킹'과 네이버 카페 '앙꼬의 쉬운 홈베이킹 카페'를 운영하고 있다.

앙꼬는 특유의 꼼꼼함으로 자신만의 레시피와 비법을 아낌없이 공개해 블로그는 누적 방문자가 천만 명을 훌쩍 넘을 정도로 꾸준히 사랑받고 있다.

이 책은 그녀의 세 번째 책으로 다양한 종류의 브레드를 알차게 다룬다.

앙꼬의 또 다른 인기 요인인 홈베이커의 눈높이에 딱 맞춘 노하우 공개 또한 이 책에서 빛을 발한다.

실수하기 쉬운 공정 과정은 무엇인지 흔히 겪을 수 있는 시행착오를 줄이기 위한 기본 이론이 어떤 것인지 정확하게 파악하고 있으며 숱한 경험을 통해 터득한 핵심 포인트만 쏙쏙 골라 알려 준다.

아직 베이킹 작업이 손에 익지 않은 초보자는 물론 실력을 업그레이드하고자 하는 중급자들에게도 유용한 책이 될 것이다.

5. 조은정 '쿠키(Cookie)'

비앤씨월드

베이킹 실력자들 사이에서 더 유명한 서초동 '허니비 케이크'를 운영 중이다.

에꼴 르노뜨르에서 제과 디플롬 과정을 수료하고 미국 호텔 및 국내 여러 디저트 카페, 레스토랑, 백화점 등에서 쌓은 다양한 경력을 쌓아 그녀만의 특별한 클래스를 선보이고 있다.

이 책에는 조은정 셰프가 그동안 개발한 레시피 중 가장 아끼는 것들만 선별하여 담았다.

아메리칸 쿠키부터 시작해 차와 함께 먹으면 더 좋은 티타임 쿠키, 견과류와 곡물이 듬뿍 든 건강 쿠키, 케이크처럼 폭신폭신한 쿠키, 기념일에 선물하기 좋은 스페셜 쿠키까지.

다양하고 멋진 쿠키들을 식감과 상황에 맞게 정리하여 처음 베이킹을 시도하는 사람들도 완성도 높은 쿠키를 구울 수 있도록 중요한 포인트와 팁을 놓치지 않아 시행착오를 줄일 수 있다.