해군 항공 부사관 출신 김나라 제과장이 개발한 '두쫀쿠'(두바이 쫀득 쿠키)가 디저트 업계에서 큰 성공을 거두며 주목받고 있습니다. 하루 3만 개 이상의 두쫀쿠를 제작하는 그녀의 이야기가 화제를 모으고 있습니다.
지난 26일 SBS '생활의 달인'에 출연한 김나라 제과장은 두쫀쿠 최초 개발자로서 자신의 성공 스토리를 공개했습니다.
김 제과장은 해군에서 선·후임 관계로 만난 몬트쿠키 이윤민 대표와 전역 후 함께 디저트 사업에 도전했습니다.
홈베이커리를 취미로 즐기던 김 제과장은 직업 전환 후 코팅 기법을 활용한 '쫀득 쿠키'를 개발해 고객들로부터 호평을 받았습니다.
지난해 4월 두바이 초콜릿이 인기를 끌자, 단골 고객이 "두바이 버전으로 만들어주실 수 없냐. 여기 쫀득 쿠키가 제일 맛있어서 무리하게 부탁드린다"고 요청했습니다.
김 제과장은 고객의 요청에 응답해 기존 쫀득 쿠키를 두바이 스타일로 변형한 두쫀쿠를 개발했습니다. 겉은 쫀득한 식감을 유지하면서 속에는 피스타치오와 카다이프를 넣어 쫀득하면서도 고소하고 바삭한 맛을 구현했습니다.
김 제과장이 개발한 두쫀쿠 레시피가 대성공을 거두면서 현재 회사는 하루 3만 개의 두쫀쿠를 생산하고 있습니다.
김 제과장은 "많은 분의 사랑을 받아서 직원이 점점 늘어나고 있다"며 "제조하시는 분들만 50명 된다"고 밝혔습니다.
김 제과장은 "하루 매출이 1억3000만원 정도 나오고 있다"고 덧붙이며 두쫀쿠의 폭발적인 인기를 증명했습니다.